Hawecker

De Châteaurenard au Japon, la chocolaterie-pâtisserie Hawecker ne cesse de séduire. Nos coups de cœur ? « Voyages en chocolat » et « Sur les chemins de Camargue ».

Après avoir parcouru la France et l’Europe en tant que Compagnon du devoir, Frédéric Hawecker décide en 2002 de s’installer, avec son frère Guillaume, à Châteaurenard et d’ouvrir la chocolaterie-pâtisserie Hawecker.  

Le succès est rapidement au rendez-vous pour ce Meilleur Ouvrier de France chocolatier-confiseur dont l’entreprise ne tarde pas à obtenir le label Entreprise du patrimoine vivant. Et pour cause, comme le précise Frédéric Hawecker, « nos produits sont le fruit de nombreuses réflexions gustatives ». Il suffit de lire les divers dépliants de la boutique pour en avoir l’eau à la bouche… Il faut dire que ces derniers sont colorés et très travaillés. Et accordent une place importante aux conseils de dégustation. L’occasion d’apprendre que « l’eau accompagne le mieux la dégustation, laissant l’arôme du chocolat s’exprimer ».

En tant que véritable passionné, Frédéric Hawecker est également consultant formateur pour des chocolateries et des écoles à travers le monde : (...) Koweït, Dubaï, Malaisie, Japon, Chine… 

A travers le monde

Difficile donc d’échapper à certaines spécialités de la boutique, et notamment « Voyages en chocolat ». Le chocolatier propose un voyage chocolaté autour du monde… Sur chaque bonbon de chocolat est inscrit le nom d’un pays, et chaque parfum s’y rapporte, comme par exemple pour la Corse, une ganache au miel de clémentinier corse, pour le Japon, une ganache et une gelée au Yuzu… « Nos chocolats plaisent beaucoup aux Japonais. Nous avons ainsi un stand chaque année au Salon du chocolat à Tokyo », précise Frédéric Hawecker. Mi-octobre, un nouveau coffret, plus local, fera également son apparition. Intitulé « Sur les chemins de Camargue », « il offre une excursion à la découverte des arômes locaux de Châteaurenard aux SaintesMaries-de-la-Mer. Huit chocolats différents seront proposés. Avec de la figue, du miel etc. » En tant que véritable passionné, Frédéric Hawecker est également consultant formateur pour des chocolateries et des écoles à travers le monde, et notamment dans les pays suivants : Koweït, Dubaï, Malaisie, Japon, Chine… Des voyages passionnants et inspirants.

Les Nouvelles Publications -  Caroline Dupuy - 13 septembre 2019

Site internet Hawecker https://www.hawecker.com/